Présentation

Chez les consommateurs, les choix des denrées alimentaires se portent de plus en plus vers des produits d’origine « locale ». Cet engouement impacte fortement les petits producteurs qui se trouvent devant une demande accrue et très diversifiée, et qui doivent très souvent assurer toute la logistique par leurs propres moyens, y compris et surtout la livraison.
 

Ce projet porte sur la problématique de la logistique des circuits alimentaires courts et de proximité, avec un regard pluridisciplinaire. Les sciences de gestion aideront à comprendre la logique des acteurs (producteurs, clients, consommateurs), à définir le besoin des producteurs et à partir d’études terrain, à concevoir la plateforme et à définir des modèles économiques soutenables. Les sciences des données aideront à réaliser la plateforme et à concevoir les algorithmes permettant la mutualisation de tournées et la définition du positionnement de stocks intermédiaires ou de points de vente collectifs, afin de minimiser les coûts des tournées, le temps passé en distribution, les consommations d’énergie, les émissions de GES.